dijous, 26 de desembre de 2013

Por Navidad, galletas!!!!

Un clásico de la Navidad, además del arbolito, el belén, los regalos, el Papa Noel colgando del balcón... son las galletas! mmmmm

Todas con formas navideñas, por supuesto, como muñecos de nieve, aunque en Mallorca no hemos hecho un muñeco de nieve en la vida, jejeje. Aquí no nieva nunca... y si nieva es una vez cada un montón de años y no da para tanto.

Pero bueno, nosotras no desistimos, esperamos que algún día podamos salir a al calle a hacer muñequitos de nieve, mientras, haremos galletas, jejeje.





La receta es de Dulces Postres, y los ingredientes son:


250gr de mantequilla en pomada
250gr de azúcar glass
un huevo grande
650gr de harina
aroma de vainilla
un chorrito de leche
canela a gusto

Primero batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que quede integrado. No os canséis de batir, la mezcla tiene que quedar blanquita, luego añadimos el aroma de vainilla y la canela (nosotras le pusimos una cucharadita de cada).

Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla, después, vamos añadiendo la harina despacito, para que se vaya mezclando. Amasad con las manos, porqué las varillas no pueden con la masa, es demasiado densa.

La masa se va como crujiendo, entonces añadid un poquito de leche, hasta que se vuelva a formar una masa manejable. Que no os quede muy líquida.

Hacemos unas cuatro bolas y las tapamos con papel vegetal, y las dejamos reposar en la nevera unas 3 horas. Cuando la masa está lista, estiramos la masa con el rodillo (unos 3mm de grosor) y vamos haciendo formas con los cortadores. Las vamos colocando en la bandeja del horno, no muy juntas que cuando se horneen no se peguen.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos a 160º unos 10 minutos. Estad pendientes, porqué cada horno es un mundo.

Y para decorar, nosotras usamos fondant y la imaginación, nada más! ¿A que han quedado chulas? A algunas les pusimos sólo azúcar glass, que también quedan súper.

Y con estas galletas, nos vamos a buscar un té y a disfrutar.


¡¡¡¡¡Feliz Navidad!!!!!








divendres, 20 de desembre de 2013

Tarta de manzana rica, rica

Es verdad que los blogs de repostería son maravillosos y hay millones, es verdad que en google podemos encontrar recetas de cualquier cosa, pero también es verdad que de vez en cuando, al menos a nosotras, nos gusta buscar en libros, revistas... será que somos de la vieja escuela, pero dónde haya papel que se quite la pantalla del ordenador, jejeje


Esta receta que os traemos hoy es de la revista Scuola di Cucina (Revista de Cocina Italiana).

Los ingredientes que necesitamos son:
700gr de manzana
3 huevos enteros
300gr de harina de repostería
250gr de azúcar
80gr de mantequilla
medio sobre de levadura en polvo
media cucharada de vainilla en polvo
un vaso de leche
un limón
canela

Y vamos al lío, primero pelamos y laminamos las manzanas, las dejamos en un bol con 2-3 cucharadas de azúcar y el jugo de medio limón, que repose 10 minutitos.

En otro bol, mezclamos la mantequilla (en pomada), el azúcar y los tres huevos. Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes.

Luego añadimos la harina y la leche removiendo para que la masa nos quede homogénea. Añadimos las manzanas que teníamos reservadas, pero dejamos unas cuantas para decorar al final.

Le echamos un poco de canela en polvo (al gusto) y le rallamos la piel de un limón, mezclamos bien. Integramos también la levadura y la vainilla a la mezcla.

Engrasamos el molde y vertimos en él la mezcla, espolvoreamos canela por encima y azúcar, así nos quedará una superficie crujiente y aromatizada.

Horneamos (con el horno previamente precalentado) a 180º durante 40 minutos. Dejamos que se enfríe y ya está lista para servir, mmmmm


 ¿Quién quiere un trocito? Estáis tod@s invitados.



Un abrazo y hasta la semana que viene

Maria Antònia & Carme

divendres, 13 de desembre de 2013

¿Qué es una Navidad sin turrón?

¿Qué es una Navidad sin turrón? Pues no es una Navidad, en la Navidad hay que comer turrón, engordar, beber chocolate caliente, abrir regalitos..... hay que hacer un montón de cosas típicas sin las cuales no sería Navidad.

Así que nosotras nos hemos puesto al lío, y hemos empezado a turronear. Y como ya os dijimos que estrenábamos juguete, tenemos la thermomix!!!! pues este turrón lo hemos hecho con la thermomix, auque ya os decimos que lo podéis hacer perfectamente sin.


La receta la sacamos de un curso de Navidad al que fuimos, aunque hemos hecho alguna variación.

Los ingredientes que necesitamos son:
150gr de avellanas
200gr de arroz inflado de chocolate (Choco Krispies)
250gr de chocolate fondant
250gr de chocolate con leche
80gr de manteca de cerdo (cuidado, no se puede sustituir por mantequilla, ni por aceite. Sí la podéis sustituir por manteca de cacao u otra manteca vegetal, pero tiene que ser manteca)

Primero picamos las avellanas, 6 segundos a velocidad 4. Las reservamos en un bol. Si queréis encontrar trocitos más grandotes en el turrón, picad menos segundos.

Luego pesamos los choco krispies y reservamos junto a las avellanas, mezclamos un poco.

Ponemos en el vaso los dos chocolates en trozos grandes y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Con la espátula bajad lo que queda en las paredes del vaso.

Añadimos la manteca y programamos 5 minutos a temperatura 37º y velocidad 1.

Mientras podemos ir preparando los moldes. Nosotras no teníamos moldes de esos de madera específicos para turrón, así que usamos moldes de bizcocho. Y también pusimos en práctica una idea que nos dieron en el curso, y es utilizar tetrabreaks cortados por la mitad como molde. Nosotras usamos unos de zumo pequeño. (No llegamos a tiempo a hacerle foto, voló en la nevera mientras, se supone, que enfriaba)
Todos los moldes los tenéis que cubrir con papel film, intentad que os quede lo más estirado posible para evitar arruguitas luego en el turrón.

Cuando la thermomiz empiece con su ruidito mágico, es que ya está listo el chocolate. Lo vertemos en el bol en el que hemos reservado la avellana y los krispies y mezclamos con la espátula, hasta que quede bien integrado.

Luego ya está la mezcla lista para repartir en los moldes. A nosotras nos salieron dos y el pequeñito. El consejo es que no lo hagáis muy grueso, de un dedo más o menos.


Cuando se enfríen, a la nevera, en 4 horitas ya está listo para comer.

mmmm... está riquísimo



Volvemos la semana que vienen con más cositas navideñas


Un abrazote frío frío
Maria Antònia & Carme










dimecres, 4 de desembre de 2013

Bunt cake

Ya teníamos ganas nosotras de hacer un Bunt cake, pero es una de esas cosas que, primero te dan respeto, y luego hay que tener moldes, así que al ver éste lo compramos y así cada vez teníamos menos excusas para no hacerlo.

Hasta que llegó el día en que nos pusimos manos a la obra, nos inspiramos en la receta del magnífico blog Cocinando con Kisa y nos quedó un bunt perfecto y buenísimo. Es un bunt de yema y limón, y tiene es gustillo ácido tan especial que hace que pase ligerito después de comer, mmmm.



Los ingredientes que necesitamos son:
10 yemas de huevo
400gr de harina
225gr de mantequilla en pomada
250ml de leche
350gr de azúcar
3 cucharaditas de levadura royal
media cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
la ralladura de dos limones
2 cucharaditas de zumo de limón.



Primero precalentamos el horno a 160º.
En la Kitchen Aid ponemos la mantequilla + azúcar y lo batimos a velocidad 5 hasta que se obtengamos una crema, luego añadimos las yemas una a una para que se vayan integrando.
Por otro lado, tamizamos la harina, la sal y la levadura .
A la crema que tenemos en la KA, le añadimos el zumo de limón, el extracto de vainilla y la ralladura de limón y seguimos batiendo.
Bajamos la velocidad a 1 y añadimos la mitad de la mezcla de harina+sal+levadura, y después la mitad de la leche, hasta que se integre. Finalmente añadimos la otra mitad de la harina+sal+levadura y la otra mitad de leche, hasta que tengamos una masa.
Engrasamos bien el molde (importante, porqué sino luego se nos pega y no hay bunt que valga!). Repartimos la masa en el molde y horneamos una hora a 160º. Antes de sacarlo, comprobamos que está listo con la técnica del palillo.
Dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos y desamoldamos, dejándolo enfriar un poco más sobre una rejilla.

Y listo para disfrutar!!! ¿Quién quiere un trocito?




¿os vais a animar a hacerlo?


Un abrazo
Maria Antònia & Carme

dilluns, 25 de novembre de 2013

Palmeritas ricas

No es que nosotras seamos muy viejas, pero ya podemos decir eso de "en nuestros tiempos", jejeje, o "cuando yo era pequeña"... Pues esta es una de esas veces en la que la memoria infantil te envía un flash de información, y flipas...

Pues el flash infantil es este: PRINCESAS, mmmmm ¿vosotros comíais estas galletas?
Nosotras sí, estaban de muerte, hablamos en pasado porqué ya no sabemos ni si las siguen haciendo. La próxima vez que vayamos al súper lo miramos, y como haya, arrasamos, jejeje.

Estas galletas nada tenían que ver con las palmeritas de hojaldre, sólo la forma, porqué ni son de hojaldre ni ná de ná.

Nosotras sí hemos hecho las palmeritas de hojaldre de toda la vida, no tienen ningún misterio, son muyyyy fáciles, y cuando las probeis de hacer nunca más volvereis a comprarlas.

Sólo necesitamos:
masa de hojaldre
azúcar

Y el proceso es muy fácil:

Primero extendemos la masa de hojaldre. (Ojo la masa puede ser redonda o cuadrada, las dos van igual de bien. Quizás la cuadrada un poco mejor)


Le espolvoreamos azúcar por encima, que quede bien repartido, y con el rodillo, pasamos por encima, para que así el azúcar se incrustre en la masa.


Luego doblamos la masa en dos partes, y volvemos a espolvorear y luego pasamos el rodillo. Es decir el mismo proceso.

 Luego volvemos a doblar y lo mismo,

Y ya la última vez que doblamos, esta vez no ponemos azúcar, sinó que cortamos, más o menos a 1cm y con un chuchillo afilado.


Aplastamos un poco la base para que quede forma de corazón y listas para hornear.


Poned el horno bajito, a 180º, y en 15 minutos están listas.


Esperamos que este mini tutorial de fotos os sirva, y que os pongais manos a la masa.

Así que hasta la semana que viene,

Un abrazo
Maria Antònia & Carme

dilluns, 18 de novembre de 2013

mikado y cupcakes ¿qué más se puede pedir?

No se puede pedir más que la combinación perfecta, divina, sobrenatural, ideal que propone Alma en su blog Objetivo cupcake perfecto, de unir los dos mejores inventos que el hombre (o mujer) ha hecho hasta el momento: los cupcakes y los mikado, ooooohhhhh!!!!!

¿No os pasa que a veces pensáis que estamos siendo manipulados por los supermercados? A nosotras siiii, porqué siempre hay cajas de mikado al lado de la caja, que cuando estás esperando en la cola no puedes dejar de mirarlos, se te hace la boca agua mirándolos, y claro al final... al carro! y eso no es nada, al final se van al estómago y de ahí directos a las cartucheras, jejeje.


Están de muerte, de verdad que los tenéis que hacer!

Vamos con los ingredientes:
60 ml de aceite de oliva suave
180 g de azúcar
115 g de harina
40 g de cacao (nosotras utilizamos Valor sin azúcar)
1'5 cucharaditas de levadura química
1 huevo L
75 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
75 ml  de agua hirviendo
1 paquete de Mikado (75g)

Como siempre, antes de empezar precalentamos el horno y preparamos las capsulas.
Luego tamizamos todos los ingredientes secos (harina, levadura y cacao), y lo reservamos. Por otro lado batimos el aceite, el azúcar y los huevos. Cuando está bien integrado añadimos los ingredientes secos tamizados y luego la leche y la vainilla, seguimos batiendo y finalmente añadimos el agua hirviendo. Cuando la masa está lista le añadimos mikados en trocitos y lista para llenar las capsulas, 3/4 como siempre. Y al horno, a 180º unos 20 minutos.


Ahora la buttercream, los ingredientes son:
200g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de azúcar glas
150g de chocolate negro derretido y templado

Primero batimos con las varillas o la Kitchen Aid la mantequilla y el azúcar glas, unos 5 minutos, hasta que la masa enblanquezca. Luego añadimos el chocolate, y batimos 3 minutos más. Ya tenemos la buttercream lista para decorar, nosotras usamos la boquilla 1M, e hicimos rosetones. 



Para decorar usamos algunos mikado.

Están infinitamente buenos, de verdad de la buena, así que a buscar el delantal, encender el horno y a cocinar!



Volvemos la semana mejor, pero como dicen en el Intermedio, con más pero no mejor porqué es imposible (es que estos cupcakes son lo MÁS!) jeje

Un abrazo
Maria Antònia & Carme

dilluns, 11 de novembre de 2013

Cheesecake con fluff

A veces compramos cosas de forma compulsiva sin pensar qué vamos a hacer con ellas. Eso mismo nos pasó con un bote de fluff; lo compramos en un viaje por tierras Inglesas y desde entonces estaba ahí en nuestra despensa, esperando su turno.

¿Sabéis qué es el fluff? es una crema de nube (si de la chuchería). Es mega ultra super dulce, y los ingleses la usan rollo nocilla, para untar en el pan bimbo. A nosotras nos parece demasiado dulce, pero para gustos colores. Por cierto, está en color rosita, fluff de fresa, jeje.

Fuente: Google Imágenes

Pensamos en cupcakes, vimos que Alma lo utilizaba como cobertura en una tarta, pero no nos convencía la idea, hasta que dimos con una magnífica tarta de queso que como ingrediente principal llevaba fluff, mmmmmm

La vimos en un blog, pero seguimos buscando y buscamos, vimos diferentes recetas, sobretodo del territorio inglés, pero al final nos quedamos con esta, del blog Sal y Canela.

Vamos con los ingredientes:

Para la base:
1 paquete de galletas tipo digestive (cuidado a nosotras nos quedó demasiada base, o bien la subimos a los lados o bien, basta tres cuartos de paquete)
75gr de mantequilla
y nosotras añadimos un chorrito de leche

El proceso es el de siempre en este tipo de tartas, primero picamos la galleta, luego fundimos la mantequilla, añadimos el chorrito de leche y mezclamos. Repartimos la mezcla en la base del molde, y al congelador; a esperar allí mientras hacemos el relleno.


Precalentamos el horno, mientras seguimos con el siguiente paso.

Y el relleno:
1 bote de fluff blanco
350gr de queso en crema
2 huevos
2 cucharadas de harina

Mezclamos todo, habiendo tamizado la harina para evitar grumos y lo ponemos en el molde.

Y al horno, unos 30 minutos a 180º.

Luego, para decorar, le pusimos encima un poco de mermelada de albaricoque, y la mezcla de sabores dulces y agrios fue genial.

PD: sorry por las fotos, hay veces que no tenemos tiempo de ná!

Un abrazo y hasta la semana que viene
Maria Antònia & Carme

dilluns, 4 de novembre de 2013

Tarta de oreo (de las de verdad, no de polvos)

Los blogs tienen muchas virtudes, una de ellas son las etiquetas, el hecho de poner etiquetas te permite identificar las recetas que vas poniendo y a su vez, el lector puede encontrar más fácilmente lo que está buscando. Bueno pues también sirven para ver el montón de cosas que hacemos con oreos, jejejejeje. Ya os lo hemos dicho alguna que otra vez, pero es que están taaaaan buenas.... no nos podemos resisitir.

Otra de las virtudes de los blogs es la facilidad con la que puedes integrar en ellos vídeos, fotos... virtud que en este post valdría más que no existiera, porqué las fotos que tenemos de esta tarta son terribles! Si, horribles por varias razones: la principal es que esta tarta se hace con uno de esos moldes desmontables con paredes tan altas que no te permite hacer fotos hasta que no has sacado la tarta de él, la secundaria es que esta tarta la hemos hecho ya un par de veces pero siempre para llevar a algún sitio (con los ingredientes que tiene, nos abstenemos de hacerla para casa, que el gimnasio es caro, jeje), y claro cuando la transportas debes hacerlo dentro del mismo molde porqué sino corre el riesgo de accidente, y la tercera es que cuando la sacas, el personal se avalancha sobre ella y no hay tiempo de fotos ni composiciones, jejeje.


Otra de las ventajas de los blogs, es la creciente apertura de ellos, sobre todo de repostería, que aunque algunos digan que empieza a ser preocupante, a nosotras nos encanta, hay recetas a doquier y nos encanta leer a las bloggeras reposteras como nosotras. Así que, haciendo virtud de esta ventaja, buscamos por la blogosfera y dimos con muchas recetas de tartas de oreo, probamos unas cuantas y al final nos quedamos con la del blog Mis thermorecetas , aunque la hicimos sin thermomix y le hicimos algunas variaciones. (La verdad es que sus fotos son geniales!)

Ingredientes:

Para la base:
200gr de oreo
100gr de mantequilla

Para el relleno:
500gr de nata líquida (35% de materia grasa)
140gr de leche condensada
400gr de leche entera
2 sobres de cuajada
200gr de chocolate blanco

La base es muy sencilla, trituráis la galleta y la mezclamos con mantequilla a temperatura ambiente, cuando tengamos la masa, la repartimos en la base del molde (conviene que sea uno de esos moldes desmontables), y la ponemos en la nevera o congelador.

Y el relleno también es muy fácil, ponemos a calentar en una olla, la nata, el chocolate, la leche condensada y 200gr de leche. El resto de la leche, la reservamos y en ella diluimos los dos sobres de cuajada. Cuando hierva, le añadimos la leche y la cuajada y esperamos que vuelva a hervir para retirar. No dejéis de remover y poned el fuego muy bajito, que se quema rápido.

Y listo para verter encima de la base. Luego nevera, cuantas más horas mejor, 24h es lo ideal.

Para decorar, nosotras usamos unos chips de chocolate blanco y negro, pero también podéis usar galletas oreo enteras, o oreo trituradas... lo que se os ocurra. Nosotras la hicimos para un niño muy especial, y su super mami la decoró un poco más.


Y diréis, y el titulo de este post... ¿por qué? Pues porqué, casi siempre, por no decir siempre, nosotras huimos de los preparados de polvos que venden prehechos: cupcakes, bizcochos... pero el de la tarta de oreo está pa' morirse... lo confesamos, este lo hemos comprado alguna vez, jejeje. Pero eso se acabó, con esta receta en nuestro poder, al mundo reposteril ponemos por testigo que nunca más compraremos polvos, jejeje.

Esperamos que os animéis a hacerla.

Un abrazo
Maria Antònia & Carme


dimarts, 29 d’octubre de 2013

Un búho no muy terrorífico

Ya os avisamos que no estabamos muy terroríficas nosotras este año, jejeje. Estamos como un poco más tiernas, jeje. Por eso nuestro buhos de Halloween no nos han quedado nada aterrorizadores, va a ser al contrario, hacen más gracia que ná!

 PD: a uno le quisimos hacer ojeras a ver si así daba un poco más de miedo, pero no resultó, jeje

Hoy no nos traemos receta nueva, porqué dado el éxito de los cupcakes de canela, los repetimos. Podeis ver la receta aquí. Aunque sí os vamos a enseñar como hacer un ganaché de chocolate y un paso a paso de cómo montar estos entrañables buhos.

Vamos primero con el ganaché de chocolate, es muy fácil. Ingredientes:
100gr de chocolate negro
100gr de nata de 35% de materia grasa

Ponemos la nata en el fuego, y mientras se calienta vamos cortando el chocolate a trocitos muy pequeñitos. Cuando la nata empiece a hervir, la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate, y vamos removiendo hasta que se funde del todo. Cuando brille un poco es que ya tenemos el ganaché listo, mmmm.

Ahora vamos con el paso a paso del búho. Material que necesitaremos:
la base de un cupcake
ganaché y espátula
galletas oreo
lacasitos de colores

Primero, cubrimos la base del cupcake de ganaché:


Luego, abrimos una galleta oreo por el medio, y la colocamos a modo de ojos:


Usamos un lacasito de lado para hacer la nariz, y dos más para hacer los ojos:



Y búho listo, ¿a qué es fácil? y ¿a qué son una monada? jejeje

Hasta aquí el post de esta semana, volvemos la que viene con más.

Un abrazote,
Maria Antònia & Carme




dimarts, 22 d’octubre de 2013

Cupcakes de otoño tirando a Halloween

Es otoño porqué lo dice el hombre del tiempo, porqué sino ni eso, en Mallorca estamos a 25º, hace un calor de da gustito!

Aunque haga calor se acerca Halloween, y con Halloween inhundamos la red de cupcakes terroríficos... auque vamos a reconocer que con esta calor no nos hace nada de ganas, ni ponernos en plan otoñales, ni en plan terroríficas, jejeje. Así que para ir entrando en el tema, hemos preparado unos cucpakes de canela y chocolate y  buttercream de vainilla, decorados con calabazas otoñales, mirad:


La base es de canela rica, mmmm... Ingredientes:
110gr de harina
110gr de azúcar
110gr de mantequilla a temperatura ambiente
16gr de levadura en polvo
16gr de canela en polvo
2 huevos grandecitos
 un puñadito de chips de chocolate negro


Primero batimos el azúcar con la mantequilla, hasta que se integre, y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Luego tamizamos la harina, la levadura y la canela y la añadimos. Mezclamos bien y añadimos las chips de chocolate...ya están listos para hornear. Qué fácil, ¿verdad?

Con el horno préviamente precalentado, llenamos las capsúlas 3/4 y horneamos a 180º unos 18 minutos.

Mirad, se ven los trocitos de chocolate, mmmmm:


Luego, nos ponemos con la buttercream, hicimos la básica de vainilla:
150gr de azúcar glass
100gr de mantequilla en pomada
esencia de vainilla, una cucharadita

Como siempre, batimos unos 5 minutos, hasta que enblanquezca la buttercream y así nos quedará bien densa para montar nuestros cupcakes:






Las calabacitas de encima son de fondant, son muy fáciles de hacer:
Primero teñimos el fondant, luego hacemos bolitas, las achatamos en los polos y con el mango de una cucharita le marcamos las rayas. Finalmente agujereamos un lado e insertamos nuestra ramita verde hecha con fondant, y listas:



¿A qué quedan graciosas?

Pues con esta calabacita nos despedimos, hasta la semana que viene, prometemos algo más aterrador, jeje.

Un abrazo
Maria Antònia & Carme















dimecres, 16 d’octubre de 2013

Galletas con pistola

Existen infinidad de artilugios y complementos en repostería, que si máquina para hacer cakeballs, que si gofrera, que si cortadores, que si stands, colorantes, capsulas, moldes, purpurinas, libros... la verdad es que existen infinidad de posibilidades, que o tienes una cocina enorme o hay que priorizar y quedarse con las ganas de comprar media tienda cuando entramos en una.

Pues hoy vamos a usar uno de esos utensilios extraños para esta receta. ¿Tenéis una pistola para hacer galletas? Nosotras tenemos tres, siiii 3!!!! jejeje, y es que cuando la gente ve que te gusta esto de hornear aprovecha para regalarte lo que tiene en el armario y que nunca ha usado ni nunca usará, como son: LAS PISTOLAS PARA HACER GALLETAS, jejeje.

Total que el otro día, descubrimos un blog maravilloso: Cocina para 2 y allí vimos esta receta de galletas pistoleras, la hicimos casi sin variaciones, y salieron geniales.

Ingredientes:
200gr de mantequilla
100gr de azúcar glas
1 huevo
300gr de harina
2 cucharaditas de esencia de vainilla
un toquecito de canela

Primero hay que encender el horno, como siempre, aunque a muy baja temperatura, porqué estas galletas se hacen muy rápido.

Luego hay que batir la mantequilla hasta que se vuelva más blanquita, cuando lo está, añadimos el azúcar glas (mejor si lo tamizamos antes), y batimos con las varillas hasta que se integren ambos ingredientes. Cuando están listos, añadimos el huevo, y seguimos batiendo mientras añadimos la esencia de vainilla.
Por otro lado mezclamos la harina y la canela y tamizamos, ya está lista para integrar en la masa que estamos haciendo. Cuando la añadimos ya no hace falta batir con las varillas, mejor a mano.

El siguiente paso es tan sencillo como poner la masa dentro de la pistola, elegir el modelo de galleta que tenemos y apretar. Disparad con el cañón de la pistola encima de la bandeja del horno, así cuando levantamos la pistola la galleta ya queda totalmente colocada.


Y ya están listas para hornear, a 150º es suficiente, quedan bastante blanquitas. Cuando las saquéis del horno dejadlas reposar 3 minutos antes de ponerlas en el plato para ser engullidas, jejeje. No os podemos decir si aguantan en un tapper, porqué las nuestras volaron el mismo día.


Y con este super corazón nos despedimos, hasta la semana que viene... volvemos con más.

Un abrazo enorme
Maria Antònia & Carme







divendres, 11 d’octubre de 2013

Brazo de gitano de melocotón y nata

¿Por qué se llamará este tipo de postre brazo de gitano? Aquí en Mallorca es muy típico un brazo de gitano de flan, está riquísimo, un día de estos haremos y os pondremos la receta.

Bueno, esto del brazo de gitano nos tiene un poco intrigadas, porqué a nosotras un brazo de persona, sea gitana o no, no nos parece muy dulce, a no ser que uno sea un poco caníbal, jeje. Seguro que hay historia detrás de este nombre, habrá que indagar, en cuanto lo sepamos os lo contamos sin falta!

De hecho, esta receta se titula: Bizcocho enrollado de melocotón y nata, al manos en la revista My Lovely Food, que es de dónde la sacamos. Pero nosotras, entre otras variaciones culinárias, también le hemos cambiado el nombre: Brazo de gitano queda más..., más...., más...., ¿cómo decirlo? como mínimo más auténtico, jeje.



Hay dos fases de preparación: bizcocho y almíbar y relleno. Los ingredientes del bizcocho son:
33gr de harina
23 gr de maizena
4 huevos
1 yema de huevo
115gr de azúcar (de los cuales, 15 los usaremos con las claras)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 mini cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el almíbar y el relleno:
60ml de agua
30gr de azúcar
Nata montada
Melocotones en trocitos pequeños

Vamos al lio: primero engrasamos el molde, le colocamos una lámina de papel de horno y volvemos a engrasar, así lo tenemos ya preparado para el bizcocho. Precalentamos el horno a 230º.

En un bol batimos la harina, la maizena y la levadura y la tamizamos.
Separamos las claras y las yemas de dos huevos. A las yemas que tenemos separadas, le añadimos la yema suplementária y los otros dos huevos enteros, añadimos también los 100gr de azúcar y batimos. Luego añadimos la mitad de esta mezcla al bol de ingredientes secos (harinas y levadura) y mezclamos a mano, suavecito, y luego la otra mitad.
A parte montamos las claras, y le añadimos los 15gr de azúcar restantes. Con cuidadito las mezclamos con el resto de masa. Y ya está lista para hornear, la esparcimos bien en el molde, que quede lo más plana posible.
Horneamos 8 minutos, que quede doradito.

Ponemos un trapo húmedo en la encimera o mesa de la cocina, y al sacar el bizcocho del horno, con cuidadito y con el papel de cocina, lo ponemos encima. Lo reservamos.

En un cazo, añadimos el agua y el azúcar hasta que hierva, retiramos y dejamos enfriar añadiendo la vainilla. Así tenemos el almíbar. Cuando el bizcocho esté frío lo pintaremos con este almíbar.

Luego añadimos la nata montada y los trocitos de melocotón, enrollamos bien y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de sacarlo a la mesa, si queréis antes de servir podéis espolvorear un poco de azúcar glas para decorar.

Y a disfrutar!




Nos "vemos" la semana que viene

Maria Antònia & Carme






dijous, 3 d’octubre de 2013

Muffins de chocolate y almendras.

La verdad es que últimamente no estamos muy chocolateras, y eso no puede ser. ¡Que no hay que perder las raices de uno! jejeje

Así que nos hemos puesto con unos muffins de chocolate y almendra. Aunque la receta sea más inventada que otra cosa, la inspiración la sacamos de una receta del libro de Lucrecia Persico: Muffins & Cupcakes: Bocados exquisitos.


Nos estamos enganchando con esto de los muffins, las posibilidades son infinitas, puedes hacer las combinaciones más estrañas y sorprendentes, y para desayunar y merendar están de muerte!

De hecho nuestros catadores oficiales nos piden más y más, como veis estas fotos no son de lo mejor, pero es que los sacamos del horno a las 20h y temimos que no les pudieramos hacer fotos en condiciones con la luz del sol, así que hicimos algunas fotos rápidas, por si acaso. Y bien que hicimos, a la mañana siguiente ya no quedaba ni uno, ni para una sola foto!

Pero aunque las fotos no sean buenas, la receta sí lo es y por eso decidimos colgarla en el blog, a pesar de las fotos. Esperamos que nos perdoneis.

Vamos con la receta, los ingredientes:
250gr de harina
media cucharadita de levadura
5 cucharadas rebosantes de cacao en polvo
media cucharadita de bicarbonato
175gr de azúcar
2 huevos
200ml de agua con dos cucharadas de leche condensada
150ml de aceite
75gr de almendra en cubitos (nosotros usamos la de Mercadona)
Chocolate en pepitas

Y el proceso de elaboración:
Encender el horno y precalentar.
La elaboración, primero mezclar y tamizar todos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, cacao.
Luego mezclar los ingredientes líquidos: huevos, aceite, y leche.
Unir las dos mezclas y luego añadir el azúcar y las almendras. Ir mezclando bien, nosotras lo hicimos a mano.
Luego llenamos las capsúlas, las podeis llenar un poco más que los cupcakes. Y al horno, unos 20 minutos a 180º. Antes de hornear, colocais las pepitas de chocolate por encima de la masa, mmmmm



Lo dicho, vamos a seguir experimentando en la cocina con muffins, tartas, cupcakes o todo lo que se nos ponga delante, jeje

Un abrazote enorme
Maria Antònia & Carme


divendres, 27 de setembre de 2013

El monstruo de las galletas de vainilla

El monstruo de las galletas es un clásico, además queda muy chulo como presentación y es muy fácil de hacer. Nosotras como veis, tenemos que perfeccionar la técnica, jejeje. 



Cuando tenéis que llevar un postre a una casa dónde haya niños, con esta presentación tenéis el éxito asegurado, es un AS que hay que tener en la manga que siempre funciona!

Nosotras los hicimos con las recetas de vainilla básicas. Pero la decoración funciona con cualquier receta, quizás con la crema de queso no porqué no es lo suficientemente densa, pero con las demás si.

Vamos con los ingredientes, para la base:
110gr de harina
110gr de azúcar
110gr de mantequilla
2 huevos
1 sobre de levadura entero
1 cucharada rebosante (o dos! según guste) de esencia de vainilla

Primero batimos el azúcar y la mantequilla, y añadimos los huevos uno a uno y le añadimos la vainilla. Luego tamizamos la levadura y la harina, y la mezclamos, despacito, hasta que se vaya integrando.

Llenamos las capsulas sólo 3/4 y horneamos, a 180º unos 20 minutos, como siempre.

Y pasamos a la  buttercream:
250gr de azúcar glas
100gr de vainilla
1 cucharadita de esencia de vainilla

(cuidado, con estas cantidades, te da para decorar muchos cupcakes!)

Primero hay que batir la mantequilla y el azúcar, bastante rato, hasta que se vuelva blanquito, unos 4 o 5 minutos, y luego añadimos la vainilla y el colorante azul y seguimos batiendo, hasta que el color esté bien homogéneo.

Ponemos la buttercream en la manga pastelera y la boquilla de césped que se llama coloquialmente, es la número 233 de Wilton, nosotras también la hemos usado para hacer hierbecilla en algunos cupcakes, como en los de Pascua.

El montaje es fácil, aunque laborioso, mirad Alma tiene un tutorial: http://www.objetivocupcake.com/2012/06/pon-un-monstruo-de-las-galletas-en-tu.html

Luego sólo se trata de ponerle los ojos y la galleta a modo de boca. Estos ojos que veis los compramos, otras veces los hemos hecho con fondant blanco y negro, como vosotros queráis.



¿A qué son graciosos? A ver qué tal os salen...

Un abrazo enorme
Maria Antònia & Carme