dijous, 28 de març de 2013

Robiols de Pascua, un dulce típico de Mallorca

En Mallorca es tradición hacer robiols, así se llama nuestro postre típico de Pascua. Tienen forma de media luna y llevan haciéndose desde la antiguedad. Aunque ahora los puedes encontrar en cualquier época del año en las pastelerías y en alguna casa, antes sólo se hacían para la festividad de Pascua.

Años atrás sólo se rellenaban de cabello de ángel, mermelada, "brossat" y crema. Aunque ahora la innovación en la cocina hace que los haya rellenos de nocilla, de dulce de leche, membrillo....

Creemos que hay tantas recetas como famílias en Mallorca, y es que en cada casa se hacen de una manera diferente, y es muy típico intercambiarselos entre las vecinas del pueblo, para dar a probar los que hace cada uno, y luego en casa poder decir: los míos están más buenos, jejejeje.

Nosotras traemos la receta de la abuela, de una de nuestras abuelas, hasta ahora secreto familiar, pero que como vosotros sois ya cómo de la família, hemos decidio compartir..

PD: aquí en la foto veis hasta la chuleta, jejeje

Los ingredientes son:
1 vaso de zumo de naranja natural
1 vaso de aceite
300gr de manteca (mantequilla no sirve)
3 yemas de huevo
100gr de azúcar
La harina que se beba (si, si, habeis leido bien, id poniendo, y hasta que veais que la masa coge consistencia y no se pega a las manos)


 Y el proceso de elaboración:
Primero mezclamos la manteca con los huevos y el azúcar, batimos bien hasta que se integre, añadimos luego el aceite y el zumo, cuando sea una masa homogénea vamos añadiendo la harina, hasta que la podais amasar y no os queden las manos pegajosas.

El proceso de construcción es fácil, allanaremos la masa, la dejaremos de un centímetro más o menos. Marcaremos circulos, con algun cortador que tengamos, justo en el medio pondremos la mermelada/nutella/crema/... y cerraremos a modo de media luna.

Los horneamos a 180º, unos 20 minutos.

Al estar frios añadimos un poco de azúcar glas encima para decorar.

Estos dulces duran casi toda la festividad de Pascua, aguantan bien, aunque seguro que en casa no duran ni dos días.


Nosotros os recomendamos marcarlos, cómo hacen las abuelis, es decir, si los rellenais de cosas diferents, id haciendo el cierre de manera diferente según el sabor, así luego cuándo alguien pregunta ¿este de qué es? sabremos la respuesta.

Bueno súper reposteras, volvemos la semana que viene con otra cosilla típica de Pascua en Mallorca.

Un abrazo
Maria Antònia & Carme


dimecres, 20 de març de 2013

Cupcakes de zanahoria para los conejitos de Pascua

Se acerca Pascua y por tanto algunos días libres para descansar, hornear, pasear... en definitiva, para hacer lo que nos dé la gana.

¿Alguien sabe porqué son típicos los conejos de Pascua? Nosotras no tenemos ni idea... pero bueno, son la mar de graciosos... en hornor a ellos va este post: cupcakes de zanahoria. Por cierto ¿por qué a los conejos les gustan tanto las zanahorias? jejeje. ¡Hoy estamos preguntonas!


Hacía tiempo que nos rondaba por la cabeza hacer cupcakes de zanahoria; vimos muchas recetas en blogs, en libros de recetas... y al final nos decidimos por esta que hicimos en un curso de la mano del repostero de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares, el señor Pedro Riera, aunque le introducimos variaciones, para variar, jejeje. Nosotras y nuestros experimentos...

Los ingredientes de la base son: 
 
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360gr de huevos
300gr de azúcar
300gr de harina de almendra
300g de zanahoria rallada
50gr de harina
½ dl de kish
1 limón exprimido

¿Vosotras conocíais el Kirsch? Nosotras no, además este es guiri de verdad, jeje, nos lo trajo a una de nosotras una vecina suiza, un encanto de mujer!


Empezamos separando las claras de las yemas.
Seguimos pelando y rallando las zanahorias.
Montamos las yemas de huevo con el azúcar y le agregamos la ralladura del limón y el kirsch.
Luego montamos las claras de huevo a punto de nieve e incorporamos la mezcla de las yemas a las claras en movimientos envolventes.
Añadimos la harina de almendra y la harina común. Removemos de arriba a abajo para no bajar la mezcla. Incorporamos la zanahoria rallada y nosotras añadimos un paquete de nueces peladas, las troceamos un poquito pero no picadas porqué nos gusta encontranos los tropezones.

Llenamos las capsúlas una tercera parte, como siempre, y horneamos, unos 20 minutos a 180º
Dejamos enfriar antes de decorar.


Aviso a navegantes: con estas cantidades salen unos 30. Nosotras reservamos algunos sin buttercream y los guardamos para desayunar unos días, mmmmmm.


Para la buttercream elegimos la receta típica de philadelphia:
200gr de mantequilla en pomada
250gr de philadelphia
200gr de azúcar glas
una cucharadita de extracto de vainilla


Batimos la mantequilla con el azúcar y cuando está integrado, añadimos el philadelphia y el extracto de vainilla. Y ya está listo.


Nosotras los decoramos con azúcar coloreado de naranja que compramos y que aún no habíamos usado. Queríamos hacer zanahorias de fondant, pero al final nos rebelamos a lo de siempre, y decidimos cambiar.


Y hasta aquí este post prevacacional, el próximo ya será en plenas vacaciones y lo más seguro es que os presentamos alguas cositas que hacemos típicas aquí en Mallorca.

¡Ay que ganas de vacaciones!

Maria Antònia & Carme




dimarts, 12 de març de 2013

Tiramisú en cupcake y abuelas que no hacen caso de todo lo que se dice

¿Os gusta el tiramisú? A nosotras sólo nos gusta según quien lo hace... Y es que hay gente a la que le sale muy bueno y a otros no hay manera... o sabe mucho a alchol, o mucho a café, o empalaga.... ¡pueden pasar mil cosas!

Aunque si nos haceis caso y haceis esta receta, lo único que os va a pasar es que vais a triunfar más que la Coca Cola.

Por cierto, ¿habéis visto el nuevo anuncio de Coca Cola? El de no te creerás todo lo que dicen...



cuanta razón tiene... imaginaros que hacemos caso a todo lo que van diciendo por ahí: que si el azúcar refinado es malo, que si los colorantes pueden provocar no sé qué.... y en realidad, todo se reduce a lo que dicen las abuelas cuándo les dices:
- Abuela, ¿el médico no te ha dicho que no puedes poner sal?
Y ellas van y contestan:
- Ay cariño de algo hay que morirse, con un suspiro final, jejeje.

Pues tienen razón, sobre todo si los consejos van en contra de que comamos y cocinemos cupakes...Así que:



Bueno vamos a lo nuestro que son los cupcakes.... Y esta semana, más concretamente, los cupcakes de tiramisú.

La receta la hemos sacado del libro de Alma, de Objetivo Cupcake perfecto, aunque con alguna mini variación.

Los ingredientes para la base son:
115gr de mantequilla
220gr de azúcar
2 huevos
200gr de harina
una cucharadita y media de levadura
una cucharadita de extracto de vainilla
150ml de leche

Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema homogénea, luego añadimos los huevos uno a uno. 
Tamizamos la harina y la levadura y la reservamos.
Mezclamos la mitad de la harina y levadura reservada a la mezcla de azúcar, mantequilla y huevo; hasta que esté integrado para luego añadir la leche, el extracto de vainilla y volvemos a batir. Finalmente añadimos el resto de harina y levadura reservados.

Cuando la masa está bien batida e integrada, la repartimos en las capsulas -como siempre sólo las llenamos una tercera parte- y horneamos (a 180º unos 20-25 minutos).

Estos cupcakes llevan un poco de almíbar, nosotras lo hicimos con café y azúcar.Cuando sacamos los cupcakes del horno, los pinchamos con un palillo y les ponemos el almíbar. Dejamos enfriar completamente antes de decorar.



Y para la buttercream:
250gr de mascarpone
250g de nata para montar
100gr de azúcar glass 

Primero batimos el mascarpone a velocidad baja, durante un minuto junto con el azúcar. Y montamos la nata. Juntamos las dos mezclas con movimientos envolventes, y ya tenemos la buttercream lista para decorar. 



Esta vez en lugar de hacer la rosa para decorar el cupcake con la buttercream, nos decidimos por la espátula, últimamente se lleva esto de decorar así, rollo más casual, jejeje. La rosa es como más glamourosa y con la espátula queda más campechano, pero no os engañeis, quedan divinos y están de muerte!

Luego espolvoreamos un poco de cacao encima para darles el toque mágico.



 Estamos deseando que os animeis a hacer vuestros pinitos y nos envieis fotos. Por cierto, ¿habéis visto que la ganadora del sorteo Pam Cupcakes ya ha hecho una receta del libro que le tocó en el sorteo? tiene una buena pintaaaaaaa.

Y hasta aquí el post de esta semana, nos "vemos" la semana que viene.

Maria Antònia & Carme


dimarts, 5 de març de 2013

Pastel de chocolate y puente de las Islas Baleares

¡Hemos estado de puente! El viernes fué el día de las Islas Baleares y festivo en nuestras islas, así que hemos tenido un fin de semana larguito, y como no... nos ha dado por hornear, la verdad es que tenemos un montón de cosas chulas que compartir con vosotros: brownie de limón, cupcakes de zanahoria, cupcakes de tiramisú... pero vamos a ir por pasos: hoy.... ¡¡¡¡TARTA DE CHOCOLATE!!!! para celebrar 2 cumpleaños!!!


La receta es del libro Para Hoy Chocolate, aunque con algunas variaciones marca de la casa, jejeje.

Los ingredientes son:
125gr de margarina a temperatura ambiente
125gr de azúcar
2 huevo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
125gr de harina de fuerza
2 cucharadas de cacao en polvo

Para el relleno y la cobertura (se hace con lo mismo):
50gr de azúcar glas
2 cucahradas de mantequilla
100 gr de chocolate con leche

Vamos con los pasos a seguir:
Primero engrasamos dos moldes redondos de 18 cm.
Luego batir todos los ingredientes del bizcocho en un cuenco hasta obtener una pasta homogénea.
Repartimos la masa entre los dos moldes (usamos 2 layer cake de 18 cm) y alisamos la superficie para que al salir del horno esté lo más planita posible.
Horneamos los dos bizcochos (con el horno precalentado) a 190º unos 20 minutos.
Cuando estén, hay que dejarlos enfriar en una rejilla, mientras podemos preparar el relleno.

Para el relleno, batimos en un bol el azúcar glas con la mantequilla, hasta tener una crema ligera. Derretimos el chocolate y incorporamos la mitad de este chocolate a la crema y seguimos batiendo.
Con esta crema, untamos la parte de encima de uno de los bizcochos y le colocamos el otro encima, a modo de bocata :)

Con el resto de chocolate que tenemos reservado, untamos el pastel. Hasta que quede bien esparcido y bien tapadito.

Dejamos enfriar y listo para zampar! mmmmmm




Nosotras lo decoramos de manera muy sencillita y es que a veces en la sencillez está la elegancia, ¿no? o al menos eso dicen.




¿os animais a hacerla? Nos haría ilusión que si la haceis nos envieis fotos y nos conteis cómo os ha ido. Animaros que es muy fácil.

La semana que viene más, pero no mejor, porqué es imposible (como dicen en el Intermedio, jeje)

Un abrazo

Maria Antònia & Carme