dimecres, 29 de maig de 2013

Cupcakes de chocolate blanco y buttercream de fresa

Antes de todo, ¿Habéis visto que tenemos recetario? Hemos abierto una pestaña con un listado de todas las recetas que hemos hecho hasta ahora, así es más fácil y más rápido buscar una receta. ¡Esperamos que os guste! 

Aunque todos los que sois bloggeros lo sabeis, llevar un blog al día cuesta su trabajillo, pero luego tiene recompensa cuando recibimos vuestros comentarios. Nos encantaría recibir fotos de las recetas que vais haciendo, así que esperamos que os animeis a hacerlo.

Ahora al lío, aunque los layer cake también enganchan, al final la cabra tira pal' monte, jeje... y es que los cupackes son los cupcakes. Así que hoy volvemos con lo nuestro, los cucpakes!!!!

Esta vez cupcakes de chocolate blanco y buttercream de fresa, mmmmm.... es que la mezcla de chocolate blanco y fresa siempre nos ha gustado! Es muy fina, ¿no? jejeje, o a nosotras nos lo parece!

La base de los cupcakes es del libro de Alma: Objetivo cupcake perfecto. Que por cierto ha sacado un libro sobre tartas, habrá que hacerse con él. Seguro que es tan genial como el de los cupcakes.


Los ingredientes son:
115gr de mantequilla
220gr de azúcar
3 huevos
180gr de harina
40gr de chocolate blanco a la taza en polvo
una cucharadita y media de levadura
120ml de leche
una cucharadita de esencia de vainilla

Antes de empezar hay que calentar el horno, y preparar la bandeja de los cupcakes con sus capsulas. Todo el mise en place preparado.

Luego tamizamos la harina, la levadura y el chocolate blanco y lo dejamos preparado.

Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar, y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Cuando la masa está integrada, añadimos la mitad de la mezcla de los ingredientes secos, y batimos a velocidad baja. Después añadimos la leche y el estracto de vainilla y volvemos a batir. Finalmente añadimos el resto de la mezcla de la harina a velocidad media hasta que la masa esté lista.

Sólo nos queda repartirla en las capsulas y hornear. Como siempre, a 180º unos 20 minutos. Y cuando estén, seguimos el mismo proceso de cada semana, enfriar 5 minutos en el molde, y luego 5 minutos más en la rejilla.

Para la buttercream, nosotras elegimos la de fresa, que ya hemos hecho otras veces, como en los cupcakes tropicales.

Los ingredientes:
250gr mantequilla
400gr azúcar glas
3 cucharadas leche semidesnatada

una cucharada de pasta de fresa


Recordad que para hacer el buttercream la mantequilla debe estar rollo pomada, esto quiere decir, a temperatura ambiente.

Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar glas; con varillas o con la Kitchen Aid; añadimos la leche y luego la pasta de fresa. Batimos unos cuatro minutos a velocidad media-alta.

Y montamos, nosotras utilizamos diferentes decoraciones, para ir variando, aquí las podeis ver todas, algunas quedan más monas que otras, pero al final todas triunfan!



                                                            



Y con esto os dejamos, hasta la semana que viene... con más dulces y novedades.

Un abrazo,

Maria Antònia & Carme

dijous, 23 de maig de 2013

Nuestro primer layer cake: vainilla y mango al estilo confetti

Cómo cuesta a veces tirarse a la piscina, ¿no os pasa? siempre hay alguna receta con la que no nos atrevemos y ponemos excusas rollo: es que no tengo moldes, es que no tengo este ingrediente, es que más vale ir sobre seguro, es que esto a mi família no les va a gustar... total que pasan los días y nosotras sin hacer la receta.

Hasta que llega un día, sin saber ni cómo ni porqué en qué nos entra la inspiración y nos tiramos a la piscina, sin mirar antes si está fría o caliente, simplemente nos tiramos en plan bommmmba total y salpicando por todo... o lo que es lo mismo, dejando la cocina como una auténtica pocilga, jejeje.

Pues esto nos ha pasado este fin de semana, nos hemos atrevido con nuestro primer layer cake!!! iujuuuuuu!!!!!!! os tenemos que decir que es casi cuestión de vida o muerte echarse un vistazo por el Rincón de Bea y su sección de Layer Cake, os va  ser de gran ayuda.

Nosotras probamos con su receta de básica de vainilla, aunque con algunas variaciones. No muchas, no os creais...

Luego decidimos cubrila de una buttercream de mango, que fué la mejor elección del mundo mundial, os tenemos que decir que la sometimos a votación y fué el sabor escogido. La verdad es que el sol brillaba a tope y creo que el mango recordaba a veranito, a fresquito, mmmm... y así fué!


Nosotras usamos dos moldes de 20cm de silicona, los encontramos en un tienda de chinos, no son los más profesionales del mundo, pero para ir tirando con un presupuesto bajo van de maravilla, mirad:


Vamos allá con los ingredientes:
200 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
una pizca de sal
350 gr. azúcar
3 huevos
3 yema
1 cucharada de extracto de vainilla
275 gr. harina
2 cucharaditas de levadura
160 ml. leche tibia
Fideos de colores para la masa


Primero encendemos el horno que se vaya calentando, y preparamos los moldes, nosotras los untamos con un poco de aceite para que el bizcocho no se pegase.

En un bol tamizamos la harina y la levadura y lo reservamos.

Por otro lado, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren y vamos añadiendo los huevos uno a uno, y luego las yemas. Incorporamos la vainilla y un parte de la mezcla de harina y levadura. Seguimos batiendo a velocidad baja hasta que tengamos todos los ingredientes integrados.
Luego añadimos la leche tibia y la harina que nos queda.
Si quereis añadir fideos lo teneis que hacer ahora, nosotras lo recomendamos, porqué queda muy chuli por dentro y sorprende a los comensales cuando la abrimos.

Repartimos bien la masa en los dos  moldes y al horno, a 180º durante unos 25 minutos. De todas formas antes de sacarlos comprobad con la técnica del palillo que están listos.

Los dejamos enfriar en el molde y luego los pasamos a la rejilla, igual que hacemos con los cupcakes. Y finalmente los envolvemos en papel film y a la nevera hasta el día siguiente. ¿Por qué? pues según las expertas para que se asiente la masa.

Al día siguiente los sacais del film y vereis que la masa es compacta y que está lista para montar. Así que preparamos el buttercream. La receta que nosotras usamos fué:

250gr. de azúcar glass
100gr. de mantequilla sin sal en pomada
una cucharada muy generosa de pasta de mango

Recordad que hay que tamizar bien el azúcar glass, luego batimos con la mantequilla y finalmente con la pasta de mango. Necesitaremos batir durante 4-5 minutos a velocidad alta.


Y luego se trata de montarlo. En el blog del Rincón de Bea encontrareis un buen post sobre como montar layer cakes, os explicamos cómo lo hicimos nosotras:

Primero pusimos un cartón en la base del stand y un poco de buttercream para que el bizcocho no se moviese, luego pusimos el primer bizcocho y encima de él un buen montón de buttercream (depende del grosor de la capa de buttercream que querais), luego ponemos el otro bizcoho y otro montón más de buttercream encima. Luego hay que ir poniendo buttercream en las paredes de la tarta, que quede bien cubierta. Para rematar podeis alisar con una espátula. Y el toque final con fideos de colores, los mismos que pusimos dentro, así nos quedó una súper layer cake estilo confetti! jejejejejeje





Y la sorpresa es cuando se abre, mmmmmmm (perdón por la calidad de la imagen, está tomada ya en la mesa, antes de que volara y se acabase!)



PD: el fondo de las fotos es un cuadro pintado por una de nuestras mamis, y aunque aún no está terminado es una maravilla, ¿a qué si? va a quedar genial detrás del sofá!!!!!!

Y con este layer cake de novatas nos despedimos, prometemos hacer más y mejores tartas.

Un abrazote!

Maria Antònia & Carme












dijous, 16 de maig de 2013

Cuando la vida te da limones, haz limoncello... o cupcakes de limoncello!

¿Sabéis un secreto? No sólo hacemos cupcakes, también hacemos limoncello, mmmmm....

Siiii, limoncello casero, ese licor italiano tan dulzón.... mama mía!!!

Y es que, hay un dicho que dice: Cuando la vida te dá limones, haz limoncello, jejejejeje


Y si además de hacer limoncello, puedes hacer cupcakes de limoncello, eso ya es....impresionante.

Pero impresionante de verdad, los teneis que probar, son irresistibles!

Hay muchas recetas de cupcakes de limoncello por la blogosfera:
Videoreceta de Alma
Receta de la cocina Diez 
Receta de con la barriguita llena

Bueno, hay un montón, nosotras nos quedamos con la receta que salió en la revista Mujer de Hoy. ¿Por qué? Porqué son súper especiales, quedan como duritos por fuera y blanditos por dentro, mmmmm


Los ingredientes:
100gr de mantequilla en pomada
100gr de queso en crema, rollo philadelphia (nunca light)
130gr de azúcar
125gr de harina
medio sobre de levadura
ralladura de un limón

no falta huevo, ni nada más, en serio....
cuando la haces te parece que la masa ha quedado muy espesa, pero al hornear sale perfecta, de verdad de la buena! 


Aunque la receta no lleva el proceso de elaboración, os vamos a contar cómo lo hicimos nosotras:
Primero mezclamos la mantequilla y el azúcar, lo batimos a velocidad rápida hasta estar integrado. Luego añadimos el queso en crema y la ralladura del limón.

A parte tamizamos la harina y la levadura, y lo añadimos a la mezcla.

Llenamos las capsulas y al horno, unos 15 minutos a 180º. Como siempre, el mismo proceso de enfriado, 5 minutos en la bandeja, 5 minutos en la rejilla y dejar enfriar del todo antes de decorar.

Para la buttercream:
40gr de mantequilla en pomada
80gr de crema de queso
150gr de azúcar glas
ralladura de limón
un chorrito de Limoncello (nosotras hechamos un chorrote)

Podemos batir todos los ingredientes a la vez, unos 5 minutos a velocidad alta.

Y listos para decorar...



Bueno a ver qué tal os salen... ya nos contareis.... nos despedimos...

Noooooooo, no nos vamos a ir sin daros la receta del limoncello, os la vamos a dar, es un tesoro, es lo más del mundo mundial, es maravillosa!!!!!!!!!!

Esto es como un 2x1, por el precio de la receta de unos cupcakes se lleva usted la receta del limoncello, jejeje. ¿Vosotras también os volveis locas con el 2x1 en carrefour? A nosotras nos dá por comprar, y luego vienen esos momentos en casa en los que dices, estos cereales no se van a acabar nunca???? jejeje, pues noooo y menos si en lugar de 2x1 has hecho el 3x2, jejejeje.

Bueno a lo que íbamos, los ingredientes:
1 litro de alcohol (de este adrede para hacer licor, lo venden en farmacias, pero especificad que es para consumir)
1 litro de agua
1 kg de limones
1kg de azúcar

El proceso: Primero pelamos los limones, y dejamos macerar las cáscaras de limón y el alcohol; mínimo 10 días.
Luego hervimos el agua y el azúcar.
Colamos la maceración y le añadimos el almíbar. Y embotellamos, mejor si lo dejamos reposar una semana más.

Bueno y con una tasa de alcohol en sangre aún permitida nos despedimos, volvemos la semana que viene con algo menos pecaminoso... o no! que en esta vida todo lo bueno es pecado, jejeje.

Hasta pronto

Maria Antònia & Carme








dimecres, 8 de maig de 2013

Porqué lo básico también triunfa: Bizcocho de fondo de armario

A veces necesitamos volver a lo básico, sí, a nosotras nos pasa muy a menudo. ¿Y a vosotros?

De vez en cuando necesitamos vestirnos con vaqueros y camisteta blanca, sin abalorios ni complementos, a lo básico.
A veces necesitamos comer huevos fritos con patatas, sin salsas raras, sin más complicación culinaria, a lo básico.
A veces necesitamos desconectar del mundo, ser engullidas por el sofá sin hacer nada más, ni tele, ni libro, ni conversación alguna, a lo básico.
De echo hay días en los que sólo necesitamos comer y dormir, a lo básico total, jejeje.

Pues hoy es un día de esos, y por eso os traemos una receta muuuuuy básica, un bizcocho de toda la vida, pero de los buenos.

Este es como la americana del fondo de armario, pues el bizcocho del fondo del recetario, jejeje.

Muy fácil de hacer y muy útil: como desayuno para la family, como base para unos cupcakes, como base para una layer cake.... para lo que queráis!

Además es una de esas recetas que puedes hacer sin necesidad de ir a hacer la compra antes, es decir, con lo que tienes por casa, te arreglas y listo!

Los ingredientes son:
6 huevos
100 gr de harina
200 gr de azúcar

Separamos las yemas y las claras. Subimos las claras a punto de nieve y en otro bol mezclamos las yemas, el azúcar y la harina.

Luego con una espátula y movimientos envolventes, añadimos las claras subidas.



Y luego al horno! a unos 180º, 40 minutos, aunque os recomendamos hacer la técnica del palillo. ¿No la conoceis? pues allá va una explicación express!

PD: la imagen no es nuestra, es de internet, concretamente del blog: My world for a cupcake

La dejais enfriar y lista para zampar! Mojarla en el café con leche es un delito, un pecado mortal!!!!!




Y con este súper bizcocho nos despedimos ¿queréis un trocito?


Nos "vemos" la semana que viene.

Un abrazo

Maria Antònia & Carme

dimecres, 1 de maig de 2013

No es oro todo lo que reluce o como unos cupcakes de yogur pueden ser tan desastrosos

¿Vosotros siempre acertais a la primera? ¿Siempre os sale todo bien? Pues a nosotras no!!! Lo reconocemos, somos Petitsplaers cupcakes y a veces hacemos recetas que son un desastre

ya está! lo hemos dicho! lo hemos confesado!! ai que peso nos hemos quitado de encima!!!!
Podíamos crear una asociación, como la de alcohólicos anónimos, pues reposteras anónimas desastrosas, jejejejejejeje.

Pues sí, siempre os enseñamos nuestras "súper" creaciones, siempre que nos quedan bien y decentes, pues ya era hora, hemos decidido que os vamos a contar una de nuestras pifiadas... pifiada que además aún no sabemos ni porqué salió mal, porqué seguimos la receta al pie de la letra, pero fué un auténtico desastre; seguro que la culpa es sólo nuestra!


 Tenemos un libro estupendo que se titula Cupcakes, de Bienve Prieto y Rafa Gamboa, y de ahí salió la receta. Por favor si los autores de este maravilloso libro nos leen, primero no nos enfadeis, segundo escribidnos por favor y decidnos qué hicimos mal y tercero: QUE ALEGRÍA QUE NOS ESTAIS LEYENDO, iujuuuuu!!!!!

La receta, la de cupcakes de yogur:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de harina
50 gr de harina de fuerza
150 gr de azúcar glas
2 huevos
2 cucharaditas colmadas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
2 vasitos de yogur griego
2 cucharaditas de aroma de vainilla
1/2 cucharadita de aroma de almendra

Primero separamos las claras de las yemas, subimos las claras a punto de nieve y le vamos añadiendo el azúcar glas y la sal. Dejamos el merengue hecho reposando en la nevera.

A parte, mezclamos las yemas, los aromas, el yogur y finalmente la mantequilla. Luego mezclamos la harina, levadura y bicarbonato (tamizamos primero). Batimos durante dos minutos y añadimos con una espátula y movimientos envolventes el merengue.

Llenamos nuestras capsulas y al horno... 20 minutos a 180º. Cuando estén listos dejamos enfriar, 5 minutos en el molde y 5 minutos más en una rejilla. Dejamos enfriar por completo antes de decorar.

Y ahora los problemas: mirad! los cupcakes rebosaban felicidad en el horno, jejejeje, pero felicidad absoluta... madre mía que si desbordaron, se salieron de sus casillas como nunca, jejeje.


 Solución rápida e improvisada, rollo trampa y medio mentirijilla porqué al decorar esto no se vé, con un cuchillo y sumo cuidado los dejamos bien planitos (no os creais que tiramos los desperfectos, se fueron directos a la boca, jejeje). La masa está riquísima!


 Vamos ahora con la buttercream, o mejor dicho, crema de queso con chocolate negro:
2 tabletas de chocolate negro (de 200gr las pusimos nosotras)
2 cucharaditas de margarina
125 ml de nata para montar
50gr de azúcar glas
250gr de queso en crema, rollo Philadelphia (recordad de light nuncaaaaaa)
10gr de estabilizante de nata (opcional, nosotras no se lo pusimos)

Derretimos el chocolate al baño maría, le añadimos la margarina. Montamos la nata y le incorporamos el azúcar glas. Mezclamos el chocolate con la nata y el queso en crema. Y listo!

Problemilla: la crema quedó súper espesa y dura, el chocolate al enfriar se endureció tanto que era imposible poner la crema en la manga pastelera.

Solución equivocada: la ponemos al fuego a derretir un poco, problemón, luego queda demasiado líquida, y no nos queda más remedio que decorar con espátula, aunque ahora está de moda, ¿no?

A pesar de estos pequeños problemas, los cupcakes están de muerte.


 Os aseguramos que vamos a volver a intentar hacer la receta, nos tenemos que hacer con ella. Si os animais y os sale, esperamos nos deis los truquillos!!!

Un abrazo y hasta la semana que viene

Maria Antònia & Carme