dimecres, 26 de juny de 2013

Red Velvet Layer cake o lo que es lo mismo tarta de pisos en rojo

¿Por qué nos empeñamos en utilizar palabros estraños para llamar a cosas de toda la vida? ¿Por qué en lugar de usar nuestra lengua acudimos al inglés o al francés para que determinadas cosas suenen mejor?

El otro día mirabamos Master Cheff, ¿lo habéis visto alguna vez? Es un concurso de cocina, en el que rara vez hacen repostería y en el que tanto algunos concursantes como algunos miembros del jurado son, como mínimo especiales.

Pues eso, el otro día hacían un cocido de toda la vida, y van y le ponen nombres rarísimos, de esos rollo: no sé que al aire con espuma de no sé que cuantos.... o lecho de no sé qué al estilo.... Ya sabemos que esto es rollo de los súper cocineros que tenemos en nuestro panorama y que es una cosa que está de moda, pero es que a veces una no sabe ni qué come!

Pues eso nos pasó a nosotras al empezar en este mundillo, lo de layer cake ya nos sonaba a chino mandarino, todo por no llamarle pastel de capas, que es la traducción literal y que la verdad quizás impondría menos. Ya os contamos hace unas semanas nuestro trauma para enfrentarnos a hacer un layer cake, ahora ya superado. Pues estamos convencidas que parte de ese miedo injustificado es el nombre... yo creo que pastel a capas no parecería más de casa ¿no os parece? ¿más asumbile?

Y lo de red velvet ya es lo más de lo más... hace más miedo aún, aterroriza un montón. Y luego ves que no es más que colorante rojo... (sin desmerecer, claro!)

¡Pues sí! prueba superada!!!!! Aquí teneis nuestro primer layer cake de red velvet, o lo que es lo mismo: TARTA DE PISOS EN ROJO, ¿os gusta el nombre? Creo que lo vamos a registrar, jejeje


Sí reposteros y reposteras mundiales, hacer un layer cake de red velvet no es tan complicado, y el resultado es tan espectacular para la vista como para el paladar. Así que manos a la obra, o mejor dicho a la masa.

Estos son los ingredientes que necesitamos:
120 ml de aceite de oliva suave
320 gr de azúcar
2 huevos
2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de colorante rojo en pasta
3 cucharaditas de extracto de vainilla
250 ml de leche
2 cucharaditas de zumo de limón
300 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de vinagre blanco


Y este el proceso, hay que ir paso a paso, sin pausa pero con calma:
Primero precalentamos el horno y engrasamos los moldes, así lo dejamos todo listo.
Ponemos la leche en un vaso con el zumo de limón y reservamos.
Tamizamos la harina y el cacao y resevamos también.
Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que esten bien integrados. A velocidad baja en la Kitchen Aid vamos añadiendo la harina y el cacao préviamente tamizado, alternándola con la mezcla de leche y zumo de limón.
Mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la Kitchen Aid. Cuando esté integrado añadimos el extracto de vainilla y el colorante rojo, id mirando por si quereis añadir más o menos.

Repartimos la masa en dos moldes y horneamos, unos 25 minutos a 180º. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Nosotras lo hicimos de un día para otro, y el bizcocho lo reservamos en paper film en la nevera. Y así está perfecto para montar.


Vamos con el buttercream que usamos para rellenar y cubrir, concretamente la crema de queso, también receta de Alma.

Los ingredientes son:
125 gr de mantequilla
300 gr de azúcar glass
125 gr de queso cremoso
3 cucharadas de leche

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima durante unos 4 minutos. Vamos incorporando la leche y luego el queso. Vamos aumentando la velocidad de batido, y finalmente batimos a velocidad máxima durante 4 minutos más.


El proceso para montar es, primero igualar los bizcochos, usar la crema de queso como relleno entre los dos y luego para cubrir los dos pisos. Como en la foto, que quede bien cubierta.

Y luego para decorar, usamos los restos de bizcocho que nos sobraron al igualarlos. Los desmigamos y los pusimos por encima con un poco de purpurina para dar un toque cool, jejej.



Aquí os dejamos una foto del corte, mmmmm



Esperamos que os animeis a hacerla, es una delicia.

Hasta la semana que viene,
Un abrazote

Maria Antònia & Carme




dijous, 20 de juny de 2013

Mini cupcakes de albaricoque o cómo hacer maravillas con un cajón de fresas y un cartón de huevos

Pues sí, vaya título largo... ya os enseñamos hace mucho cómo hacer unas palanganas para transportar cupcakes con cartones de huevos, pues hoy venimos con algo más chulo!!!!

Mirad qué maravilla nos ha hecho una de nuestras mamis con un cajón de fresas y un cartón de huevos.


El cajón de fresas está forrado con servilletas encoladas, y luego barnizado para que no se manche. El cartón de huevos está simplemente cortado a medida y pintado de blanco con pinceladas de rosa. Al ser mini cupcakes el tamaño es ideal. ¿A qué es divino de la muerte?


La verdad es que quedó genial llegar a una comida que teníamos con este cajoncito con sorpresa, aunque es verdad que le quitó un poco de protagonismo a nuestros cupcakes de albaricoque.

¿de albaricoque? Pues si, en Mallorca y más concretamente en Porreres, se cultivan y se recogen los mejores albaricoques del mundo mundial, mirad...


Y una de nuestras suegras hace la mejor mermelada con estos albaricoques, que como no podría ser de otra manera, es la mejor del mundo mundial...

Pues aprovechamos esta mermelada recién hecha para hacer mini cupcakes, fué un experimento total, pero quedaron de súper buenos.

Los ingredientes necesarios para la base son:
110 gr de harina
110 gr de azúcar moreno
110 gr de mantequilla en pomada
un sobre de levadura química Royal
2 huevos
3 cucharadas rebosantes de mermelada


Antes de empezar precalentamos el horno, y preparamos las capsúlas.
Mezclamos primer la mantequilla y el azúcar, luego los huevos y la mermelada y finalmente la harina y la levadura tamizadas. Luego hay que batir 5 minutos....¿tantos? siiiii, vereis que esponjosa queda luego la base.

Y al horno, cuidado que al ser minis, tardan menos en 12 minutos están listos.

Cuando estén hacemos el proceso de siempre, los dejamos 5 minutos en el molde y luego enfriamos 5 minutos más en la rejilla. Y al estar fríos del todo estaran a punto para decorar.


 Mientras podemos hacer el buttercream, es muy fácil.
150 gr de mantequilla en pomada
150 gr de azúcar glass
3 cucharadas rebosantes de mermelada

Y batimos, también 5 minutos a velocidad alta. Y ya estará a punto para decorar.


 Nosotras utilizamos la boquilla 1M, para no perder la costumbre.

Esta receta os puede servir con cualquier mermelada, en muchas recetas vemos sabores en pasta: fresa en pasta, mango en pasta... nosotras tenemos algunos pero no se pueden comprar todos (aunque nos gustaría), pues mientras vamos comprando, hacer la receta con mermelada puede ser un apaño genial.

Con este mini truco nos despedimos hasta la semana que viene,


 Un abrazote

Maria Antònia & Carme


dimecres, 12 de juny de 2013

Caminar sobre seguro: cupcakes de nutella

Si sois seguidores del blog conoceis nuestra obsesión casi preocupante por Alma, de echo podemos decir que entramos en este mundillo de la mano de su blog. Y una de las primeras recetas que hicimos es ya su mundialmente conocida receta de cupcakes de nutella.
 

La verdad es que es una receta muy fácil, una receta que sirve para esas veces en las que te decides a llevar cupcakes a unos vírgenes, jeje. Vígernes en el sentido de futuras víctimas que aún no han probado nunca un cupcake. Pues os aseguramos que esta es esta es una de esas recetas para ser desvirgado con gustirrinín, jejejeje.


Para la base, nosotras utilizamos esta receta, que también es un básico deAlma, que aunque ella la presenta con una buttercream de vainilla, os aseguramos que con la buttercream de nutella, es lo más de lo más de lo más, más, más.

Ingredientes para la base:
2 huevos
140g de azúcar
115g de harina
120g de mantequilla
2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (nosotras usamos Cacao sin azúcar Valor)
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
60ml de leche

Primero precalentamos el horno, y tamizamos los ingredientes secos (harina+levadura+cacao) y lo reservamos.

Batimos los huevos juntamente con el azúcar y la mantequilla, cuando tenemos la masa integrada, anñadimos la leche y seguimos batiendo y para terminar el extracto de vainilla. Luego añadimos los ingredientes secos y batimos. Así tendremos la base de nuestros cupcakes, sólo falta llenar nuestras capsulas un tercio y hornear. Unos 20 minutos a 180º.


Ingredientes para el buttercream de Nutella:
150g de mantequilla sin sal
150g de azúcar glass
3 cucharadas enormes de nutella

Para empezar batimos la mantequilla y el azúcar glass, hasta que se ponga blanquita la masa, y luego añadimos la nutella (si se os va la mano y añadis más cucharadas no pasa nada), y seguimos batiendo a una velocidad alta unos 4 minutos. Y ya tenemos la buttercream lista para decorar, nosotras usamos la boquilla 1M e hicimos las típicas y tópicas, pero monísimas, rosas.

mmmmmmmm..... esperamos que os animeis a hacer esta receta, de verdad que es genial!


Por cierto, ¿habéis visto que nutella regala etiquetas personalizadas con los nombres que querías? mirad, las podéis pedir aquí: https://www.facebook.com/Nutella.Spain/app_448944815199931

Nosotras hemos pedido la nuestra,mirad! (aunque no nos dió para poner el nombre entero) ¿nos enseñareis las vuestras?


Y por esta semana nos despedimos, volvemos la siguiente con más azúcar en vena, jejeje

Un abrazo

Maria Antònia & Carme

dimecres, 5 de juny de 2013

Muerte por chocolate: Brownie express

Creo que si tuvieramos que pedir una muerte digna sería muerte por chocolate, jejejeje, aunque suene "gore" es verdad de la buena, mmmmmm.... de verdad que no creemos que haya nada más mejor en el mundo mundial que el chocolate, ni la langosta, ni el bogavante, ni ná de ná.... aunque se le acercan de cerca!!!!!

 Fuente de la foto: google imágenes

¿os ha pasado alguna vez que alguien os invita a última hora a una cenita y hay que llevar algo? Y ¿qué vamos a llevar? todo el mundo espera que aparezcamos con algo dulce bajo el brazo, así que no hay que decepcionar! pero como no nos daba tiempo a hacer cupcakes, sacamos del armario nuestro brownie express bueníssisisisisisisismo. No falla....cena a la que lo llevamos, cena en la que alguien nos pide la receta. Y la receta no es nuestra, es de una amiga que, la verdad, ni idea de dónde la sacó.



Los ingredientes son:
300gr de chocolate negro de repostería (nosotras usamos el de Nestlé)
250gr de mantequilla sin sal
250gr de azúcar
90gr de harina
6 huevos



Los pasos, muy fáciles:
Primeros encendemos el horno, que se vaya calentando.
Mientras, fundimos al fuego o al microondas, el chocolate y la mantequilla -cuidado que no se queme!-
Por otro lado, batimos los huevos, añadimos el azúcar y la harina tamizada; y cuando todos los ingredientes están integrados, añadimos el chocolate fundido con la mantequilla.
Y luego al horno, unos 18 minutos a 180º.

Truco mágico: en cuanto cruja la parte superior lo podeis sacar (aunque no hayan pasado los 18 minutos, porqué depende del horno), así consegueis que por dentro esté húmedo y jugoso.


mmmmmmmm.... está de muerte.... el único problema que tuvimos es con el molde, mirad que en blogs como el de Alma, Bea o Megasilvita (entre otros) vemos vajillas y moldes súper cookies, pero nosotras aún estamos en proceso adquisición en ese tema, como novatillas que somos nos estamos haciendo el ajuar, jejeje





Ai que feo está en la foto ahí medio desconchado! Pero bueno, ahí estamos, en proceso de mejora, haciendo hucha y no sólo hucha sino también espacio en nuestras cocinas. ¿Cómo os arreglais para tenerlo todo ordenadito? ¿Y para que os quepa en la cocina? para nosotras es un lío... pero es que hay cosas tan monas... que cada vez que podemos nos liamos a comprar como locas.

Y es que como dijo una amiga el otro día, esto de la repostería creativa engancha! Pues sí, engancha y muuuuucho.

Bueno hasta aquí el post de esta semana, volvemos pronto con más cosas dulces.

Mua, mua, mua, mua, mua, mua, mua

Maria Antònia & Carme